고추장 만드는 법 맛있는 고추장을 만드는 3가지 비법 고추장의 농도
가능하면 집에서 고추장을 만들어서 집에서 먹어요. 사람들은 흔히 회를 먹을 때 고추장을 많이 먹는다고 생각하는데, 생각보다 집에서 회를 먹을 기회가 많지 않다.
왜냐하면 저는 주로 회식당에서 먹거든요. 우리 집에서는 비빔밥으로 고추장(초장)을 사용해요. 드실 때 고추장과 함께 섞어 드세요. 고추장 비빔밥보다 훨씬 맛있어요. 물론 개인취향은 다르겠지만… 아무튼 며칠전에 야채비빔밥을 만들어보고 반해서 초장고추장만들기 레시피를 올려봅니다.
고추장 맛있게 만드는 비법 3가지, 자세하게 공개했으니 놓치지 마세요.. ㅎㅎ
고추장만드는방법T = 큰스푼 = 어른밥숟가락 = 15mlt = 작은술 = 작은술 = 5ml(재료준비) 고추장 6T, 고춧가루(고운것) 2T, 다진마늘 1T, 생강청 1/2T, 설탕 1T, 물엿 1T, 매실 녹차 1T, 레몬즙 1.5T, 와사비 1T, 사이다 3T, 맛술 1T, 참깨 1T, 꽃소금 1t.
맛있는 초장 만들기 : 기본양념을 넣고 고추장 6T+(순창 태양초 고추장 시중에서 구매 가능) + 고운 고춧가루 2T + 다진마늘 1T + 생강청 1/2T를 넣어줍니다.
설탕 1T + 물엿 1T + 미역소금(고운소금) 1T를 넣어 단맛을 더해줍니다(소금을 추가하면 단맛이 더욱 강해집니다)
레몬농축액 1T + 와사비(와사비) 1/3T를 넣어 신맛과 매운맛을 더해줍니다.
사이다 3T + 쿠킹와인 1T를 넣어 농도와 부드러운 단맛을 더해줍니다.
잘 저어 섞으세요. 간을 확인하시고 단맛이 부족한 것 같으면 매실청 1T를 넣어주세요. 위에 통깨를 뿌려 마무리한다.
고추장의 농도는 한꺼번에 너무 묽지 않게 묽게 흘러내리는 정도가 적당합니다.
(영상에서 확인하시면 도움이 될 것 같습니다…) ▼ 꼭 영상을 참고해주세요 고추장농도 확인~~▼ 광고후 계속됩니다.
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숙성생강시럽이 없더라도 실망하지 마시고, 생강을 곱게 갈아주시면 됩니다.
마트에서 생강가루를 쉽게 구할 수 있으니 생강을 첨가하는 것이 포인트. 물론 숙성생강청이 더 맛있지만… 할미는 겨울에 생강청을 만드는 것이 감기와 호흡기 질환에 좋다고 강조하지만, 사계절 요리용 양념으로도 활용하라고 강조한다.
맛있는 초장을 만드는 3가지 비법을 모두 적용하면 국산 초코 고추장 레시피가 완성됩니다.
. ♡ 생수 1도도 들어가지 않기 때문에 냉장고에서 3개월간 보관 가능합니다.
할미는 많이 만들지 말고 이만큼만 만들어서 냉장고에 넣어두세요. 먹을 때는 깨끗한 숟가락을 사용하세요. 맛을 해치고 수분을 유지하지 않으려면 아껴서 먹어야 합니다.
이 점 꼭 알아두시고 지켜주세요. 초절임 고추장 만드는 꿀팁 : 생강청, 레몬즙, 와사비를 추가하면 고급 고추장을 맛볼 수 있습니다.
생강청이 없으면 생강가루나 생강가루로 대체하셔도 됩니다.
고추장의 농도는 너무 묽지도, 너무 걸쭉하지도 않게 조절해주세요. 드실 때에는 깨끗한 숟가락으로 드세요. 맛있는 하루 보내세요~~!