#롤양배추샐러드 #구운양배추샐러드 #양배추샐러드만들기 #구운양배추샐러드만들기 #검은깨샐러드 #샐러드드레싱레시피 #샐러드드레싱만들기 #검은깨샐러드드레싱만들기 이번 포스팅에서는 구운양배추를 이용한 샐러드를 소개하겠습니다.
일반 샐러드 입니다.
생 야채에 초점을 맞춘 요리법이 많이 있습니다.
이번에는 양배추를 구워서 만든 독특한 맛의 샐러드입니다.
샐러드이기 때문에 드레싱 소스를 곁들여 먹습니다.
검은깨를 갈아 만든 소스가 잘 어울려서 함께 곁들여 먹었어요. 그래서 아이들보다는 어른들이 좀 더 좋아할 것 같아요.
양배추를 한 묶음 사서 국물에 삶거나 겉저(소고기 스튜)를 만들어 절반만 남겨두고 샐러드를 만들어 보세요. 양배추의 달콤한 맛이 고소한 드레싱과 잘 어울립니다.
재료 (2~3인분, 분량: 큰 스푼 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵(180ml)) 양배추 1/2개 정도 소금 올리브유 베이컨 2~3줄(선택) 마늘 5~6쪽 정도 검은깨 소스 : 검은깨 2큰술, 마요네즈 3큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 1큰술, 진간장 1/2큰술 + 추가재료 : 파프리카가루
양배추의 겉잎은 양배추전을 만드는데 좋습니다.
안쪽 잎을 사용하는 것이 좋습니다.
반 또는 1/4로 자릅니다.
통째로 구워야 하므로 물에 식초를 조금 넣어 담근 후 흐르는 물에 씻어 뒤집어 물기를 털어내고 깨끗이 닦아주세요. 마늘은 굵게 으깨거나(다진 마늘이 있으면 1큰술 준비), 베이컨은 잘게 썰어주세요. 위에 첨가되는 성분이므로 필요하지 않습니다.
팬에 올리브유나 식용유를 약간 두르고 베이컨을 1분 정도 볶은 후 마늘을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다.
튀겨낸 후 따로 꺼내주세요. 팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열한 후 양배추를 뒤집어 그 위에 올려주세요. 윗부분을 잡고 돌려가며 오일을 고르게 코팅해줍니다.
타기 쉬우니 중불로 시작해서 2분 정도 끓여주세요. 뒤집어서 소금 3꼬집을 전체적으로 뿌린 후 2분 정도 더 구운 후 가장자리 쪽으로 물 3~4큰술을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 2분 정도 끓인 후 뒤집어서 2분 정도 더 익혀주세요. 뚜껑을 연 후 다시 불을 중간 불로 줄이고 양면을 조금 더 익혀주세요. 남은 수분이 증발한다는 느낌으로 이루어집니다.
이렇게 구우면 속이 적당히 부드러워집니다.
검은깨 드레싱소스 만들기 이번에는 드레싱소스 레시피를 소개하겠습니다.
먼저 검정깨를 잘게 갈아준 후 마요네즈 3큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 1큰술, 진간장 1/2큰술을 넣고 섞어주세요. 레몬즙이 없으면 식초로 대체하세요. 이제 접시에 예쁘게 담기만 하면 됩니다.
접시에 소스를 1/3 정도 펴 바르고 구운 양배추를 얹은 후 여기저기 드레싱을 얹어줍니다.
볶은 재료를 넣어주면 완성이에요. 색이나 맛을 살리고 싶은 파프리카 가루가 있다면 살짝 뿌려주셔도 됩니다.
그라나파다노치즈나 파마산치즈가루가 있으면 살짝 첨가해도 맛있습니다.
알토란 레시피대로 따라했는데 색다르고 맛이 깊어서 맛있었어요. 겉은 구워서 고소한 맛이 나고, 속은 살짝 익혀서 적당히 바삭하고 부드럽습니다.
구운 재료와 양배추와도 잘 어울립니다.
검은깨 소스는 고급스러운 맛의 드레싱으로 손님상이나 어른들과 함께 곁들이기 좋습니다.
맛있는 구운 양배추 샐러드를 만들어 보세요.